Är baljväxter framtidens mat?

Kan bönor vara lyxmat? Eller är det för nyttigt, billigt och miljövänligt för att bli riktigt hippt? Är baljväxter framtidsmat, eller finns det något som talar emot det?

SLU-forskaren Elin Röös berättar om projektet New Legume Foods, vd:n Håkan Johnsson om hur produktionen utvecklas och efterfrågan går stadigt uppåt och Cornelia Witthöft, professor i livsmedelsvetenskap, om nutrition och effekter på hälsan. Kokboksförfattaren Jenny Damberg bjuder på maränger gjorda på kikärtsspad och berättar hur man kan laga baljväxter på nya sätt för att ta bort tråkstämpeln. SLU-forskaren Georg Carlsson intervjuas om vilken sort som har särskild framtidspotential.

Intervjuare: Ylva Carlqvist Warnborg för SLU Future Food.

Läs bloggen för projektet New Legume Foods här.

Dåtidens frukost och framtidens mat

Vad brukar du äta till frukost? Vad kommer vi att äta i framtiden? Vilka faktorer påverkar vad vi äter?

Måltidsforskaren Richard Tellström berättar om svenskens frukostvanor genom tiderna och samtalar med SLU-forskarna Elin Röös och Per Sandin om matens miljöpåverkan och de etiska val vi ställs inför när vi äter. Kort sagt: hur den egna frukosten hänger ihop med de stora frågorna.

Intervjuare: Ylva Carlqvist Warnborg för SLU Future Food.

Vill du höra mer? Hör lunchseminariet med Tellström 1 november.