Om jorden – den enda vi har

Uttrycket ”från jord till bord” är en kärnfull sammanfattning av matens långa väg från sitt ursprung till våra munnar. Jorden, marken, är basen för allt liv. Ändå behandlas den sällan som en riktigt värdefull resurs.

Högavkastande effektivt jordbruk sker ofta på bekostnad av miljön. Men om vi lär oss processerna i jorden kan vi anpassa jordbruket bättre, till exempel med täckodling, biokol och kompost.

Drygt 90 deltagare från olika länder har samlats vid SLU för en workshop om hållbar intensifiering av jordbruket, Sustainable Intensification of Agriculture.

– Vi har bara en jord. Utan mark ingen mat, säger markvetaren Anke Herrman som koordinerat workshopen.

– Framför allt behöver vi implementera kunskaper som redan finns om hur man bedriver ett effektivt jordbruk på markens villkor, framhåller Liesl Wiese, inbjuden forskare från Stellenbosch University i Sydafrika.

Hör intervjuerna med dem och flera av deltagarna, då de berättar om sina forskningsfält och sitt engagemang.

Intervjuare: Ylva Carlqvist Warnborg för SLU Future Food.

Läs även nyheten om workshopen här.

Är baljväxter framtidens mat?

Kan bönor vara lyxmat? Eller är det för nyttigt, billigt och miljövänligt för att bli riktigt hippt? Är baljväxter framtidsmat, eller finns det något som talar emot det?

SLU-forskaren Elin Röös berättar om projektet New Legume Foods, vd:n Håkan Johnsson om hur produktionen utvecklas och efterfrågan går stadigt uppåt och Cornelia Witthöft, professor i livsmedelsvetenskap, om nutrition och effekter på hälsan. Kokboksförfattaren Jenny Damberg bjuder på maränger gjorda på kikärtsspad och berättar hur man kan laga baljväxter på nya sätt för att ta bort tråkstämpeln. SLU-forskaren Georg Carlsson intervjuas om vilken sort som har särskild framtidspotential.

Intervjuare: Ylva Carlqvist Warnborg för SLU Future Food.

Läs bloggen för projektet New Legume Foods här.